Bò lúc lắc, salade de cresson et tomates

Valeurs estimées par portion

Calories

380 kcal

Protéines

38 g

Glucides

14 g

Lipides

18 g

À d'autres niveaux de calories

• Composé à 300 kcal, ce plat garde ≈ 30 g de protéines (estimé).
• Composé à 450 kcal, ce plat garde ≈ 45 g de protéines (estimé).
• Composé à 600 kcal, ce plat garde ≈ 60 g de protéines (estimé).
• Composé à 800 kcal, ce plat garde ≈ 81 g de protéines (estimé).

Ingrédients pour 2 portions

• 300 g faux-filet de bœuf
• 10 g ail
• 10 g sucre roux
• 15 g sauce aux huîtres
• 10 ml sauce poisson
• 5 ml huile de sésame
• 10 ml sauce soja
• 10 ml huile d’avocat
• 30 ml vinaigre de riz
• 120 g cresson
• 200 g tomate
• 80 g oignon rouge
• 20 ml jus de citron vert
• 5 g sel fin
• 1 pincée poivre noir

Étapes

1. Couper le faux-filet de bœuf en cubes de 3 cm environ. Les mélanger avec l'ail haché, la moitié du sucre roux, la sauce aux huîtres, la sauce poisson, la sauce soja et l'huile de sésame, puis laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Émincer finement l'oignon rouge. Mélanger le vinaigre de riz avec le reste du sucre et une pincée de sel, puis y laisser reposer l'oignon une dizaine de minutes.
3. Répartir dans deux assiettes le cresson, lavé et essoré, et les tomates coupées en quartiers. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert avec le reste du sel et le poivre : c'est la sauce d'accompagnement.
4. Chauffer une poêle épaisse à feu très vif avec la moitié de l'huile d'avocat. Égoutter le bœuf, jeter la marinade et saisir la moitié des cubes en une seule couche, sans y toucher, pendant 2 minutes environ.
5. Secouer la poêle pour retourner les cubes et cuire encore 1 à 2 minutes : la viande doit rester rosée à cœur. Réserver, puis recommencer avec le reste de l'huile et du bœuf.
6. Poser le bœuf sur la salade, ajouter l'oignon égoutté et servir aussitôt avec la sauce au citron vert.