Brochettes de saumon miso, courgette et cébette

Valeurs estimées par portion

Calories

420 kcal

Protéines

35 g

Glucides

10 g

Lipides

24 g

À d'autres niveaux de calories

• Composé à 300 kcal, ce plat garde ≈ 25 g de protéines (estimé).
• Composé à 450 kcal, ce plat garde ≈ 37 g de protéines (estimé).
• Composé à 600 kcal, ce plat garde ≈ 50 g de protéines (estimé).
• Composé à 800 kcal, ce plat garde ≈ 66 g de protéines (estimé).

Ingrédients pour 2 portions

• 280 g saumon
• 200 g courgette
• 100 g oignon vert
• 40 g pâte de miso blanc
• 30 ml mirin
• 30 g sauce soja allégée en sel
• 30 ml vinaigre de riz
• 10 g ail
• 10 g gingembre frais
• 10 ml huile de sésame grillée
• 20 ml jus de citron

Étapes

1. Faire tremper des pics en bambou dans l'eau pendant 30 minutes. Mixer le miso blanc, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une marinade lisse ; en réserver un tiers dans un bol à part.
2. Couper le saumon en cubes de 3 cm, la courgette en demi-rondelles épaisses et les oignons verts (cébettes) en tronçons de 3 cm. Les enrober du reste de la marinade et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffer le gril du four à puissance forte, la grille placée à une dizaine de centimètres de la résistance, ou chauffer un barbecue à feu moyen-vif.
4. Enfiler sur les pics, en alternant, le saumon, la courgette et les oignons verts. Pour une cuisson au four, poser les brochettes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium.
5. Faire griller 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant de la marinade réservée ; surveiller, car le miso colore vite. Le saumon est prêt quand il est encore nacré au centre et se détache facilement.
6. Arroser de jus de citron et servir dès la sortie du gril.