Gratin d’aubergines et lentilles au basilic

Valeurs estimées par portion

Calories

460 kcal

Protéines

26 g

Glucides

47 g

Lipides

19 g

À d'autres niveaux de calories

• Composé à 300 kcal, ce plat garde ≈ 17 g de protéines (estimé).
• Composé à 450 kcal, ce plat garde ≈ 25 g de protéines (estimé).
• Composé à 600 kcal, ce plat garde ≈ 33 g de protéines (estimé).
• Composé à 710 kcal, ce plat garde ≈ 40 g de protéines (estimé).

Ingrédients pour 2 portions

• 400 g aubergine
• 20 ml huile d'olive
• 120 g lentilles vertes sèches
• 100 g oignon
• 10 g ail
• 150 g courge butternut cuite
• 200 g tomates en conserve coupées en morceaux
• 15 g basilic frais
• 70 g fromage mozzarella
• 600 ml eau
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C. Couper l'aubergine en longues tranches de 1 cm, les badigeonner avec la moitié de l'huile d'olive et les rôtir 15 à 20 minutes sur une plaque, en les retournant à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, rincer les lentilles et les cuire 20 à 25 minutes dans 500 ml d'eau, en gardant les 100 ml restants pour la sauce : elles doivent être tendres mais encore entières. Les égoutter.
3. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans le reste de l'huile pendant 5 minutes. Ajouter la courge butternut cuite coupée en dés, les tomates en morceaux et l'eau réservée, puis laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Incorporer les lentilles et le basilic ciselé, en gardant quelques feuilles pour la fin. Saler, poivrer et goûter.
5. Alterner, dans un plat à gratin, des couches de sauce aux lentilles et de tranches d'aubergine, en terminant par l'aubergine.
6. Parsemer de mozzarella en morceaux et enfourner environ 15 minutes à 220 °C, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et dorée. Ajouter les feuilles de basilic réservées au moment de servir.