MacroRecipePoulet tikka
Classique du nord de l'Inde, le poulet tikka apporte environ 380 kcal et 55 g de protéines par portion (chiffres estimés). Les morceaux marinent dans le yaourt, la pâte gingembre-ail et le piment kashmiri, puis rôtissent à four très chaud jusqu'à noircir sur les bords. Servez-le avec de l'oignon cru au citron.
Par la rédaction MacroRecipe · Mis à jour le
- Cuisine
- Indienne
Valeurs estimées par portion
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 55 g
- Glucides
- 9 g
- Lipides
- 13 g
À d'autres niveaux de calories
- Composé à 300 kcal, ce plat garde ≈ 43 g de protéines (estimé).
- Composé à 450 kcal, ce plat garde ≈ 65 g de protéines (estimé).
- Composé à 600 kcal, ce plat garde ≈ 87 g de protéines (estimé).
- Composé à 800 kcal, ce plat garde ≈ 116 g de protéines (estimé).
Ingrédients pour 2 portions
- 440 g blanc de poulet
- 120 g yaourt
- 25 g pâte gingembre-ail
- 5 g piment kashmiri
- 30 g citron
- 15 g huile de moutarde
- 110 g oignon
Étapes
- Chauffer l'huile de moutarde dans une petite poêle jusqu'aux premières fumées, puis la laisser tiédir : elle perd ainsi son piquant cru.
- Couper le blanc de poulet en cubes de 4 cm. Mélanger le yaourt, la pâte gingembre-ail, presque tout le piment kashmiri, la moitié du jus du citron et la moitié de l'huile, puis y enrober le poulet et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 240 °C. Enfiler les morceaux sur des brochettes en métal, ou en bambou trempées dans l'eau, les poser sur une grille au-dessus d'une plaque et les badigeonner du reste de l'huile.
- Rôtir 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson, puis passer 2 à 3 minutes sous le gril pour noircir les bords. Le poulet doit être cuit à cœur (74 °C).
- Pendant la cuisson, couper l'oignon en fines rondelles, l'arroser du reste du jus de citron et le saupoudrer du reste du piment kashmiri.
- Laisser reposer le poulet 5 minutes, puis le servir avec les rondelles d'oignon.
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