MacroRecipePapillote de poisson au pesto
Papillote de cabillaud au pesto maison, sur courgette et tomates cerises : environ 430 kcal et 38 g de protéines estimés par portion. Les Italiens appellent cette cuisson « al cartoccio » : le poisson y cuit dans sa propre vapeur. Ouvrez-les à table et terminez par un zeste et un filet de citron.
Par la rédaction MacroRecipe · Mis à jour le
- Cuisine
- Italienne
Valeurs estimées par portion
- Calories
- 430 kcal
- Protéines
- 38 g
- Glucides
- 11 g
- Lipides
- 24 g
À d'autres niveaux de calories
- Composé à 300 kcal, ce plat garde ≈ 27 g de protéines (estimé).
- Composé à 450 kcal, ce plat garde ≈ 40 g de protéines (estimé).
- Composé à 600 kcal, ce plat garde ≈ 54 g de protéines (estimé).
- Composé à 800 kcal, ce plat garde ≈ 71 g de protéines (estimé).
Ingrédients pour 2 portions
- 320 g filet de cabillaud
- 300 g courgette
- 200 g tomate cerise
- 30 g feuille de basilic
- 25 g parmesan
- 20 g pignon de pin
- 25 g huile d'olive
- 5 g ail
- 40 g citron
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre noir
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C. Mixer le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un pesto grossier.
- Couper la courgette en fines rondelles et la répartir, avec les tomates cerises entières, sur deux grandes feuilles de papier cuisson.
- Éponger les filets de morue fraîche (cabillaud), les saler, les poivrer et les poser sur les légumes. Les napper de pesto, puis fermer hermétiquement chaque papillote en laissant de l'espace pour la vapeur.
- Enfourner 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets : le poisson est prêt quand il devient juste opaque et se détache en lamelles à la fourchette.
- Ouvrir les papillotes avec précaution à cause de la vapeur, râper un peu de zeste de citron et presser le jus par-dessus, puis servir aussitôt.
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